A Colpi d’Ascia

Perché mai lo Shiitake viene soprannominato curiosamente il ‘fungo del bambino’? In questa sesta puntata, Federica De Masi ci guida alla scoperta del Lentinula edodes, nome scientifico dello Shiitake. Insieme alla biologa Stefania Cazzavillan, esploreremo un organismo che abita la Terra da ben 28 milioni di anni. Tra leggende cinesi, colpi d'ascia millenari e aste giapponesi da migliaia di euro, sveleremo la sua incredibile doppia anima. Non solo un’icona del gusto ‘umami’, ma un potente alleato clinico per il microbiota, il fegato e le difese immunitarie. Un viaggio sospeso tra mito e biotecnologia.Crediti musicali: ‘Arcade Anthem’ di Cosmo Lawson – Shutterstock.com‘I Feel Freedom’ di Dope Cate – Shutterstock.com‘Voyager in Space’ di Babel – Shutterstock.com‘Digital World’ di Peter McIsaac Music – Shutterstock.com‘The Fate of Shogun’ di LATG Music – Shutterstock.comCitazione del videogioco ‘Super Mario Bros’ – ‘Ground Theme’ di Koji KondoUna bibliografia essenziale, per approfondire: P. S. Bisen, R. K. Baghel, B. S. Sanodiya, G. S. Thakur, G. B. Prasad ‘Lentinus edodes: a macrofungus with pharmacological activities. Current medicinal chemistry’. 2010 Aug 1;17(22):2419-30S. P. Wasser ‘Shiitake (Lentinus edodes). Encyclopedia of dietary supplements’. 2005:653-64 - J. Enman, U. Rova, K. A. Berglund ‘Quantification of the bioactive compound eritadenine in selected strains of shiitake mushroom (Lentinus edodes)’, Journal of agricultural and food chemistry. 2007 Feb 21;55(4):1177-80X. Xu, X. Zhang ‘Lentinula edodes-derived polysaccharide alters the spatial structure of gut microbiota in mice’. PloS one 2015 Jan 21;10(1):e0115037N. Liu, S. Zou, C. Xie, Y. Meng, X. Xu ‘Effect of the β-glucan from Lentinus edodes on colitis-associated colorectal cancer and gut microbiota. Carbohydrate polymers’. 2023 Sep 15;316:121069D. Morales, S. A. Shetty, B. López-Plaza, C. Gómez-Candela, H. Smidt, F. R. Marín, C. Soler-Rivas ‘Modulation of human intestinal microbiota in a clinical trial by consumption of a β-D-glucan-enriched extract obtained from Lentinula edodes’. European journal of nutrition. 2021 Sep;60(6):3249-65X. Qu, Y. Ji, J. Long, D. Zheng, Z. Qiao, Y. Lin, C. Lu, Y. Zhou, H. Cheng ‘Immuno-and gut microbiota-modulatory activities of β-1, 6-glucans from Lentinus edodes. Food Chemistry’. 2025 Feb 28;466:142209A. Papetti, C. Signoretto, D. A. Spratt, J. Pratten, P. Lingström, E. Zaura, I. Ofek, M. Wilson, C. Pruzzo, G. Gazzani ‘Components in Lentinus edodes mushroom with anti-biofilm activity directed against bacteria involved in caries and gingivitis’. Food & function. 2018;9(6):3489-99. Per ulteriori approfondimenti e contenuti originali sui funghi medicinali, visitate il sito ilquartoregno.it.